turbot

turbot [ tyrbo ] n. m.

• 1393; en norm. 1215; turbut déb. XII^e; anc. nord. °thorn-butr, littéralt « barbue (butr) à épines (thorn) »

♦ Zool. Poisson marin plat des côtes européennes (pleuronectiformes), à la chair très estimée. Turbot grillé sauce hollandaise. ⊗ HOM. Turbo.

● turbot nom masculin (ancien scandinave thornbutr, de thorn, à piquants, et butr, barbue) Grand poisson plat, de l'Atlantique nord et de Méditerranée, qui vit couché sur le flanc droit. (Sa chair est très estimée.) ● turbot (homonymes) nom masculin (ancien scandinave thornbutr, de thorn, à piquants, et butr, barbue) turbo adjectif invariable turbo nom féminin turbot nom masculin

turbot

n. m. Poisson plat (genres Rhombus et voisins), au corps large, vivant sur le fond au voisinage des côtes.

⇒TURBOT, subst. masc.

ICHTYOL. Grand poisson marin (du genre des Pleuronectes) au corps plat presque circulaire et dépourvu d'écailles, à bouche oblique, aux yeux entourés de tubercules et placés sur le côté gauche, qui est réputé pour la finesse de sa chair. Synon. région. (Ouest) faisan d'eau. Turbot sauce mousseline, sauce hollandaise; filets, coquilles, suprême de turbot. « (...) Allons souper! » Un lustre de cuivre à quarante bougies éclairait la salle (...); et cette lumière crue, tombant d'aplomb, rendait plus blanc encore, parmi les hors-d'œuvre et les fruits, un gigantesque turbot occupant le milieu de la nappe (FLAUB., Éduc. sent., t. 1, 1869, p. 157).

— Le turbot de Domitien. [P. allus. hist. (Domitien réunit le Sénat de Rome afin de le faire délibérer, par dérision, sur l'accommodement d'un gigantesque turbot)] C'est dans cette fameuse satire où le sénat romain délibère sur le turbot de Domitien (GUÉHENNO, Jean-Jacques, 1948, p. 16).

Prononc. et Orth.:[]. Homon. turbo^{1 et 2}, turbo-. Att. ds Ac. 1694. Étymol. et Hist. Ca 1140 turbuz plur. (GEFFREI GAIMAR, Hist. des Anglais, 443 ds T.-L.); ca 1211 turbot (GUILLAUME LE CLERC, Bestiaire, 2253, ibid.). Empr. à l'a. nord. -butr, de même sens, cf. l'all. (Dorn)butt, l'a. suéd. törnbut (KLUGE²⁰; FEW t. 17, p. 395b). Fréq. abs. littér.:89.

DÉR. Turbotin, subst. masc. Jeune turbot. Les turbotins sont plus délicats que les grands turbots (Ac. 1798-1878). Que mangerai-je bien ce soir, à mon dîner?... Un turbotin?... oui! — un peu fruité?... Non! saumoneux?... Oui, plutôt (VILLIERS DE L'I.-A., Contes cruels, 1883, p. 62). — []. Att. ds Ac. dep. 1694. — 1^re attest. 1694 (Ac.); de turbot, suff. -in.

BBG. — GOROG (R. P. de). Notes on the etymology of several words of germanic origin. Rom. Notes. 1959, p. 76. — GUILL. Orig. gourmande 1966, p. 264.

turbot [tyʀbo] n. m.

ÉTYM. 1393; tourbout, XII^e; scandinave thorn (« épine ») -butr (néerl. butte; all. Butt « barbue »).

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1 Poisson anacanthinien (Pleuronectidés), à corps plat et ovale, dont un côté est coloré (celui où se trouvent les deux yeux). → Poisson, cit. 4 et 7. || La chair du turbot est très estimée. || Turbot poché sauce hollandaise; turbot grillé. — ☑ Allus. hist. Le turbot de Domitien (qui avait réuni son conseil pour discuter de la manière d'accommoder le turbot).

0 Le Sénat mit aux voix cette affaire importante,

Et le turbot fut mis à la sauce piquante.

Berchoux, la Gastronomie, I, in Dupré, 1722.

2 (Abusif en zool.). Au Canada. || Turbot du Groenland, turbot : flétan du Groenland (l'appellation turbot est « à proscrire », selon l'Office de la langue française).

➪ tableau Noms de poissons.

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DÉR. Turbotière, turbotin.

HOM. 1. Turbo, 2. turbo.

Encyclopédie Universelle. 2012.